Navazující magisterský studijní program **Food Safety and Quality in Gastronomy** je určen k přípravě vysokoškolsky vzdělaných odborníků, kteří budou schopni komplexně řídit, realizovat, monitorovat a kontrolovat zdravotní nezávadnost a kvalitu potravin ve stravovacích provozech. Program poskytuje hluboké znalosti v oblasti gastronomických technologií, platné legislativy, hygienických pravidel, technik a systémů přípravy a servisu jídel a nápojů. Studenti se seznámí s postupy používanými jak v běžných stravovacích zařízeních, tak i při organizaci společenských a gastronomických akcí. Důraz je kladen také na moderní a environmentálně šetrné praktiky v gastronomii.

Program se opírá o kvalitní prostorové, přístrojové, informační a personální zabezpečení na Fakultě veterinární hygieny a ekologie VETUNI. Studenti mají přístup k přednáškám, praktickým laboratorním a provozním cvičením, seminářům, konzultacím, výuce v potravinářských podnicích a stravovacích provozech, individuálním stážím a praxím, a k samostatné odborné práci na ústavech a účelových zařízeních fakulty a univerzity. Významný důraz je kladen na podporu tvůrčích schopností studentů prostřednictvím teoretické výuky.

Absolventi magisterského programu najdou uplatnění v různých typech stravovacích a potravinářských zařízení, zahrnující výrobu, distribuci, skladování a prodej potravin a pokrmů. Mohou pracovat jako vedoucí provozů a úseků, manažeři kvality a hygieny, interní auditoři systémů managementu bezpečnosti a kvality potravin nebo jako inspektoři v kontrolních orgánech (SZPI, KHS, ČOI). Další možnosti zahrnují laboratorní a diagnostickou činnost, vědeckovýzkumnou činnost na univerzitě, pokračování ve studiu doktorského programu nebo akademickou dráhu. Absolventi mohou také rozvíjet samostatné podnikání v oblasti potravinářství a gastronomie.

Food Safety and Quality in Gastronomy

Provozní manažer zodpovídá za efektivní chod a provoz podniku. Mezi jeho úkoly patří především plánování, organizace a dohled nad denními provozními činnostmi. Provozní manažer dále vyvíjí strategie pro optimalizaci výrobních procesů, sleduje zásoby, řídí dodavatelské vztahy a kontroluje kvalitu poskytovaných výrobků či služeb. Jeho role často zahrnuje také koordinaci mezi různými odděleními, dohled nad pracovními týmy, podílení se na tvorbě provozních a finančních plánů, jednání s obchodními partnery a také řešení případných problémů.

Provozní manažer

Státní úředník pracuje pro státní instituce, jako jsou ministerstva, úřady nebo soudy. Jeho práce se odvíjí od oblasti, ve které působí, a také od pozice, kterou zastává. Může vést jednotlivá oddělení či pobočky úřadů a ministerstev nebo vykonávat různé administrativní úkoly, jako je například vedení dokumentace, vyřizování žádostí, správa veřejných financí, výběr daní a podobně. Státní úředník hraje zásadní roli v zajištění efektivního fungování státních institucí a plnění veřejných služeb pro občany. Může pracovat v širokém spektru oblastí veřejné správy, jako jsou finance, zdravotnictví, školství, právo, sociální péče nebo životní prostředí.

Státní úředník

Kontrolor kvality potravin se stará o kvalitu potravin a nápojů. Zajišťuje, aby splňovaly stanovené normy a byly bezpečné pro konzumaci. Věnuje se kontrole jejich kvality a dohlíží na dodržování hygienických standardů. Nejčastěji pracuje v potravinářských firmách a laboratořích. 

Kontrolor kvality potravin

Laboratorní technik je odborník, který pracuje v laboratoři a má klíčovou roli při provádění experimentů, testů a analýz. Jeho hlavním úkolem je zajistit, aby laboratorní práce probíhaly správně a bezpečně. Laboratorní technik připravuje vzorky, provádí testy a analýzy podle stanovených postupů a interpretuje výsledky. Tato profese se vyskytuje v různých oborech, včetně biologie, chemie, medicíny a dalších vědeckých disciplín, kde hraje klíčovou roli při podpoře výzkumu, diagnostice a vývoji nových léčiv a technologií.

Laboratorní technik

Výzkumný pracovník v oblasti potravinářství je odborník, jehož práce spočívá ve zkoumání a inovaci potravinářských produktů, postupů a technologií. Jeho hlavním zaměřením je zkoumat bezpečnost, výživovou hodnotu, chuť, konzistenci a trvanlivost potravin, aby bylo dosaženo vysoce kvalitních výrobků, které vyhovují potřebám a očekáváním spotřebitelů. Potravinářský výzkumník využívá laboratorních testů, analytických technik a sensorického hodnocení k provádění pokusů a vylepšování potravinářských produktů. Jeho práce je klíčová pro rozvoj inovativních potravin a zajištění jejich bezpečnosti na trhu.

Food Safety and Quality in Gastronomy

Škola

Fakulta

Charakteristika oboru

Detail oboru

Food Safety and Quality in Gastronomy

Škola

Fakulta

Charakteristika oboru

Detail oboru

Profese, které můžeš po vystudování tohoto oboru vykonávat, nebo se na ně postupně vypracovat: