Technolog v potravinářství

Technolog v potravinářství je tak trochu kouzelník v zákulisí výroby jídla – díky němu chutná jogurt tak, jak má, sušenka je křupavá a polévka vydrží v regále měsíce. Jeho práce spočívá v tom, že řídí a zlepšuje celý proces výroby potravin – od výběru surovin až po zabalení hotového výrobku. Hlídá kvalitu, chuť i trvanlivost, dohlíží na hygienu a bezpečnost, a přitom stále hledá nové způsoby, jak vyrábět chytřeji a úsporněji. Spolupracuje s výzkumníky, vývojáři i pracovníky ve výrobě a jeho cílem je, aby se k zákazníkovi dostal produkt, který je nejen dobrý, ale i bezpečný a kvalitní.

Průměrná hrubá mzda

60.000 Kč

Doporučené vzdělání

VŠ - magistr

Délka studia

9 let (4 roky SŠ + 5 let VŠ)

Spustit test

Nejvhodnější studijní cesta pro Technolog v potravinářství:

Střední škola

1) Technologie potravin

1) Technické lyceum

2) Analýza potravin

3) Gymnázium –⁠ pokud půjdeš na VŠ

Vysoká škola

1) Potravinářství, potravinářská technologie a kvalita potravin

Co technolog v potravinářství dělá?

Vyvíjíš nové výrobní postupy

Navrhuješ a zavádíš nové postupy, které zlepšují výrobu potravin, jako jsou efektivnější receptury nebo nové technologie. Například můžeš vyvinout recepturu pro produkt s delší trvanlivostí.

Kontroluješ kvalitu surovin a produktů

Sleduješ kvalitu surovin i finálních výrobků, aby odpovídaly normám. Můžeš například testovat obsah tuku nebo soli v potravinách.

Dohlížíš na dodržování hygieny a bezpečnosti

Zajišťuješ, že všechny procesy splňují hygienické a bezpečnostní standardy. Například kontroluješ čistotu výrobního zařízení.

Optimalizuješ výrobní procesy

Hledáš způsoby, jak zrychlit a zefektivnit výrobu bez ztráty kvality. Například navrhuješ efektivnější balení produktů.

Spolupracuješ s ostatními odděleními

Komunikuješ s vývojem, výrobou a balením při zavádění nových produktů a inovací. Například pomáháš při testování nové receptury.

Provádíš laboratorní testy

Ověřuješ kvalitu výrobků pomocí senzorických a laboratorních testů. Například testuješ obsah alergenů nebo trvanlivost.

Zajišťuješ plnění legislativních požadavků

Sleduješ a aplikuješ aktuální potravinářské normy a předpisy, aby produkty splňovaly zákonné požadavky.

Výhody a nevýhody práce:

Práce v dynamickém prostředí potravinářského průmyslu.
Možnost podílet se na vývoji nových produktů.
Široká uplatnitelnost v různých sektorech potravinářství.
Neustálé rozšiřování znalostí v oblasti technologií a výroby.
Důraz na zajištění kvality a bezpečnosti potravin.
Spolupráce s různými odborníky v rámci výzkumu a vývoje.
Stabilní zaměstnání s možností kariérního růstu.

Vysoká odpovědnost za kvalitu a bezpečnost potravin.
Nutnost pracovat pod tlakem termínů a produkčních cílů.
Práce ve směnném provozu může být náročná.
Dodržování přísných hygienických a bezpečnostních předpisů.
Může být monotónní při rutinní kontrole výroby.
Potřeba rychle reagovat na technologické problémy.
Nutnost sledovat nové trendy a legislativní změny v oboru.

Věděli jste, že...

...potravinářští technologii mohou zlepšit trvanlivost potravin až o 50 % díky optimalizaci výrobních postupů?

...správné hygienické a bezpečnostní postupy, na které technolog dohlíží, pomáhají předcházet šíření bakterií a zajišťují bezpečnost potravin?

...potravinářští technologové hrají důležitou roli při vývoji potravin s nižším obsahem cukru, soli a tuků, aniž by byla ohrožena jejich chuť?

Technolog v potravinářství - potřebné znalosti a dovednosti:

Znalost výrobních procesů

Potravinářský technolog musí důkladně rozumět výrobním ...postupům při zpracování potravin. Zajišťuje efektivní řízení procesů od surovin po finální produkty, včetně zavádění nových technologií.

Kontrola kvality

Technolog má na starosti kontrolu kvality surovin i hot...ových výrobků. Musí zajistit, aby potraviny splňovaly veškeré normy kvality, chuti a bezpečnosti, a zároveň vyhovovaly požadavkům zákazníků.

Hygiena a bezpečnost

Důsledné dodržování hygienických a bezpečnostních předp...isů je v potravinářském průmyslu klíčové. Technolog kontroluje správnost výrobních podmínek a předchází jakýmkoliv rizikům kontaminace.

Vývoj nových produktů

Spolupráce s vývojovým oddělením umožňuje technologovi ...vytvářet a testovat nové receptury a technologické postupy, které přinášejí inovace v potravinářské výrobě.

Optimalizace výroby

Technolog neustále pracuje na zlepšování výrobních proc...esů. Sleduje efektivitu, hledá způsoby, jak snížit náklady na výrobu a zároveň zvýšit kvalitu a trvanlivost potravin.

Ekonomické a technologické myšlení

Technolog musí mít nejen technické, ale i ekonomické zn...alosti. Musí vyvažovat mezi nákladovou efektivitou výroby a zajištěním kvalitních potravin, které budou konkurenceschopné na trhu.