Řezník-uzenář

Střední škola obchodu, řemesel, služeb a Základní škola, Ústí nad Labem, příspěvková organizace

**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Řezník-uzenář** je zaměřen na získání praktických dovedností potřebných pro zpracování jatečných zvířat, drůbeže, zvěřiny a ryb. Studenti se naučí technologické postupy pro bourání masa, výrobu masných výrobků, kontrolu kvality surovin a dodržování hygienických předpisů. Obor klade důraz na praktickou výuku s využitím moderního zařízení používaného v masném průmyslu.

**INFORMACE O STUDIU:**

Během studia se žáci naučí nejen technologické postupy pro úpravu a třídění masa, ale také výrobu uzenin, zpracování zvěřiny a kontrolu kritických bodů ve výrobním procesu. Kromě toho se žáci připravují na obsluhu a údržbu technologických zařízení a osvojí si dovednosti pro skladování, balení a expedici masných výrobků. Nedílnou součástí studia je dodržování hygienických norem a zásad bezpečnosti práce.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Řezník-uzenář** jsou připraveni na práci v masném průmyslu, například při porážce jatečních zvířat, bourání a zpracování masa, výrobě uzenin a masných výrobků. Uplatnění najdou i v obchodních zařízeních specializovaných na prodej masa, případně mohou po získání praxe podnikat v oboru. Mají také možnost pokračovat v nástavbovém studiu pro získání maturitní zkoušky.

Řezník-uzenář

Kód oboru

Škola

Charakteristika oboru

Detail oboru

Řezník-uzenář

Kód oboru

Škola

Charakteristika oboru

Detail oboru

Profese, které můžeš po vystudování tohoto oboru vykonávat, nebo se na ně postupně vypracovat: