Bakalářský studijní program **Zdravotní nezávadnost a kvalita potravin v gastronomii** připravuje odborníky, kteří budou schopni zajistit bezpečnost a kvalitu potravin ve stravovacích zařízeních. Studenti se naučí chápat celý potravinový řetězec od produkce po distribuci a spotřebu, přičemž získají dovednosti potřebné pro řízení, hodnocení a kontrolu kvality potravin. Program reaguje na potřebu vysokoškolsky vzdělaných profesionálů, kteří budou schopni zajišťovat standardy kvality a bezpečnosti potravin v různých typech stravovacích zařízení.

Absolventi tohoto studijního programu najdou uplatnění v širokém spektru potravinářských a gastronomických zařízení. Mohou působit jako vedoucí provozů a úseků, manažeři kvality nebo hygieny, interní auditoři systémů managementu bezpečnosti a kvality potravin, nebo v dozorových činnostech státních orgánů jako jsou SZPI, SVS ČR, či ČOI. Další možnosti zahrnují asistenci úředním veterinárním lékařům, práci jako inspektoři nebo laboratorní a diagnostickou činnost v laboratořích provádějících analýzy potravin. Absolventi si mohou také založit vlastní podniky v oblasti potravinářství a gastronomie.

Studium trvá tři roky a zahrnuje přednášky, praktická laboratorní a provozní cvičení, semináře a individuální stáže. Důraz je kladen na praktickou výuku, která umožňuje studentům získat potřebné dovednosti a znalosti. Průběžné hodnocení během semestru, zápočty a zkoušky zajišťují kontrolu studijní úspěšnosti. Studenti končí studium státní závěrečnou zkouškou a obhajobou bakalářské práce. Tento program připravuje studenty na kariéru v dynamickém a důležitém oboru, který je klíčový pro zajištění veřejného zdraví a bezpečnosti potravin.

Zdravotní nezávadnost a kvalita potravin v gastronomii

Provozní manažer zodpovídá za efektivní chod a provoz podniku. Mezi jeho úkoly patří především plánování, organizace a dohled nad denními provozními činnostmi. Provozní manažer dále vyvíjí strategie pro optimalizaci výrobních procesů, sleduje zásoby, řídí dodavatelské vztahy a kontroluje kvalitu poskytovaných výrobků či služeb. Jeho role často zahrnuje také koordinaci mezi různými odděleními, dohled nad pracovními týmy, podílení se na tvorbě provozních a finančních plánů, jednání s obchodními partnery a také řešení případných problémů.

Provozní manažer

Státní úředník pracuje pro státní instituce, jako jsou ministerstva, úřady nebo soudy. Jeho práce se odvíjí od oblasti, ve které působí, a také od pozice, kterou zastává. Může vést jednotlivá oddělení či pobočky úřadů a ministerstev nebo vykonávat různé administrativní úkoly, jako je například vedení dokumentace, vyřizování žádostí, správa veřejných financí, výběr daní a podobně. Státní úředník hraje zásadní roli v zajištění efektivního fungování státních institucí a plnění veřejných služeb pro občany. Může pracovat v širokém spektru oblastí veřejné správy, jako jsou finance, zdravotnictví, školství, právo, sociální péče nebo životní prostředí.

Státní úředník

Kontrolor kvality potravin se stará o kvalitu potravin a nápojů. Zajišťuje, aby splňovaly stanovené normy a byly bezpečné pro konzumaci. Věnuje se kontrole jejich kvality a dohlíží na dodržování hygienických standardů. Nejčastěji pracuje v potravinářských firmách a laboratořích. 

Kontrolor kvality potravin

Laboratorní technik je odborník, který pracuje v laboratoři a má klíčovou roli při provádění experimentů, testů a analýz. Jeho hlavním úkolem je zajistit, aby laboratorní práce probíhaly správně a bezpečně. Laboratorní technik připravuje vzorky, provádí testy a analýzy podle stanovených postupů a interpretuje výsledky. Tato profese se vyskytuje v různých oborech, včetně biologie, chemie, medicíny a dalších vědeckých disciplín, kde hraje klíčovou roli při podpoře výzkumu, diagnostice a vývoji nových léčiv a technologií.

Laboratorní technik

Výzkumný pracovník v oblasti potravinářství je odborník, jehož práce spočívá ve zkoumání a inovaci potravinářských produktů, postupů a technologií. Jeho hlavním zaměřením je zkoumat bezpečnost, výživovou hodnotu, chuť, konzistenci a trvanlivost potravin, aby bylo dosaženo vysoce kvalitních výrobků, které vyhovují potřebám a očekáváním spotřebitelů. Potravinářský výzkumník využívá laboratorních testů, analytických technik a sensorického hodnocení k provádění pokusů a vylepšování potravinářských produktů. Jeho práce je klíčová pro rozvoj inovativních potravin a zajištění jejich bezpečnosti na trhu.

Zdravotní nezávadnost a kvalita potravin v gastronomii

Škola

Fakulta

Charakteristika oboru

Detail oboru

Zdravotní nezávadnost a kvalita potravin v gastronomii

Škola

Fakulta

Charakteristika oboru

Detail oboru

Profese, které můžeš po vystudování tohoto oboru vykonávat, nebo se na ně postupně vypracovat: