**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Potravinářská výroba** je zaměřen na přípravu žáků pro práci v potravinářském průmyslu, s důrazem na výrobu cukrářských, mlékárenských a masných výrobků. Studenti se učí zpracovávat suroviny a pomocné látky podle specifických technologických postupů. Praktická výuka zahrnuje všechny fáze výroby potravin, včetně přípravy, úpravy a skladování surovin pro ruční i strojní výrobu.

**INFORMACE O STUDIU:**

Během studia získají žáci dovednosti potřebné pro obsluhu potravinářských strojů a zařízení. Naučí se základní technologické postupy pro výrobu cukrářských, mlékárenských a masných výrobků, a to od přípravy surovin až po balení a etiketaci hotových výrobků. Důraz je kladen na dodržování hygienických a technologických norem, senzorické hodnocení kvality produktů a správné skladování a uchovávání potravin.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Potravinářská výroba** jsou připraveni na vykonávání jednoduchých pracovních činností v povoláních jako cukrář, řezník nebo mlékař. Uplatní se ve výrobních provozech potravinářského průmyslu, kde se mohou podílet na různých fázích výroby potravin. Absolventi mají také možnost rozšířit své vzdělání v dalších oborech kategorie "H" a případně pokračovat v nástavbovém studiu pro další profesní rozvoj.

Potravinářská výroba

potravinarstvi.jpeg

Potravinářství

Cukrář vyrábí různé druhy sladkých polotovarů (těsta, náplně, polevy) a hotových výrobků (zákusky, dorty, moučníky), které následně zdobí a krájí. Při výrobě cukrářských pochutin používá různé míchací, šlehací či tvarovací nástroje. Většinou pracuje jako zaměstnanec v provozu cukrářské velkovýroby, v cukrárně, restauraci, hotelu nebo podniká jako OSVČ.

Cukrář

Mlékař se specializuje na zpracování mléka a výrobu mléčných produktů, jako jsou sýry, jogurty, máslo nebo smetana. Jeho práce zahrnuje sběr a přípravu mléka, řízení technologických procesů pasterizace, fermentace a zrání, kontrolu kvality výrobků a dodržování hygienických a bezpečnostních předpisů. Mlékař musí mít znalosti o potravinářských technologiích, mlékárenských strojích a vybavení, stejně jako o normách pro uchovávání a balení mléčných výrobků. Profese vyžaduje pečlivost, zodpovědnost a schopnost pracovat s moderními technologiemi.

Mlékař

Řezník je odborník na zpracování masa a jeho přípravu k prodeji či konzumaci. Jeho práce zahrnuje nákup masa od farmářů nebo velkoobchodů, porcování, vykosťování a přípravu do různých forem, jako jsou kousky na grilování, steaky, klobásy, jitrnice či uzeniny. Řezník také dbá na kvalitu masa a dodržování hygienických norem během celého procesu od nákupu až po prodej hotových produktů zákazníkům. V dnešní době existují i řezníci, kteří se specializují na biopotraviny nebo na přípravu masa pro gastronomické podniky.

Řezník

5fc4c902093d9.jpg

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56

079086ced32e4991b3b0f83ea3637a8b.jpg

Střední škola živnostenská Sokolov, příspěvková organizace

c7cc6f096b6305ed479ea42a4d89f00b.jpeg

Základní škola a Odborná škola, Horšovský Týn, Nádražní 89

58a6931bc3fd5e896487f3711a71d41f.jpeg

Vyšší odborná škola, Střední škola, Základní škola a Mateřská škola, Hradec Králové, Štefánikova 549

Výchovný ústav a střední škola, Olešnice na Moravě, Trpínská 317

05697142f1463e4c3efac5d3d0fe6fe8.jpeg

Střední škola, Základní škola a Mateřská škola prof. V. Vejdovského Olomouc-Hejčín

be2db221634b57be83c81fdeca9a7407.jpg

Střední škola, Dětský domov a Školní jídelna, Velké Heraltice, příspěvková organizace

e7140b7cc27f1bb261f8d95ef5cd4816.jpg

Střední škola, základní škola a mateřská škola pro sluchově postižené, Praha 5, Holečkova 4

918f9c485314c5581cd9e698a618fa84.jpeg

Střední škola řemesel Kunice, příspěvková organizace

d4b17bdac88e32496fa31539bcc056bb.jpeg

Střední škola profesní přípravy, Hradec Králové

f1a472aeb81b765fbcd6d6a6f90309e4.jpeg

Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant, Bělíkova 1387, příspěvková organizace

f21cdb862832972939e54e95fcc94b5d.png

Střední škola hotelová a služeb Kroměříž

Potravinářská výroba

Upřesni, kde a jakou formou bys rád studoval tento obor:

Výsledky vyhledávání (39)

Potravinářská výroba

Partnerské střední školy:

Profese, které můžeš po vystudování tohoto oboru vykonávat, nebo se na ně postupně vypracovat:

Upřesni, kde a jakou formou bys rád studoval tento obor:

Výsledky vyhledávání (39)