Absolvent uvedeného oboru se uplatní jako pomocný pracovník ve výrobnách zaměřených zejména  na výrobu cukrářských výrobků, jemného pečiva, trvanlivého pečiva. Po ukončení vzdělávání by měl být žák schopen připravovat jednoduchá těsta, polevy a náplně. Absolvent je současně připravován především pro výkon jednodušších činností při skladování surovin a pomocných látek, při přejímce, přípravě, třídění, úpravě a hodnocení surovin k technologickému zpracování, manipulaci se surovinami, polotovary a hotovými výrobky, při jejich hodnocení, balení a expedici. Uplatní se při obsluze a jednoduché údržbě strojů a zařízení v potravinářské výrobě.

Absolvent ovládá a používá odbornou terminologii oboru vzdělávání. Orientuje  se v sestavování jídelního lístku, výdejky a normování. Ovládá základní hygienické předpisy a nařízení při práci s potravinami, dodržuje zásady osobní hygieny. Dodržuje zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a zásady protipožární ochrany. Dokáže charakterizovat, popsat a připravit jednoduché druhy pečiva, kompletovat cukrářské výrobky, balit a expedovat. Dodržuje technologické postupy, dbá na požadovanou kvalitu výrobků. Orientuje se ve správném skladování a uchovávání potravin. Je seznámen se základním technickým vybavením, stroji a zařízením cukrářských provozů.

Potravinářská výroba (Cukrářské práce)

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56

**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Potravinářská výroba** je zaměřen na přípravu žáků pro práci v potravinářském průmyslu, s důrazem na výrobu cukrářských, mlékárenských a masných výrobků. Studenti se učí zpracovávat suroviny a pomocné látky podle specifických technologických postupů. Praktická výuka zahrnuje všechny fáze výroby potravin, včetně přípravy, úpravy a skladování surovin pro ruční i strojní výrobu.

**INFORMACE O STUDIU:**

Během studia získají žáci dovednosti potřebné pro obsluhu potravinářských strojů a zařízení. Naučí se základní technologické postupy pro výrobu cukrářských, mlékárenských a masných výrobků, a to od přípravy surovin až po balení a etiketaci hotových výrobků. Důraz je kladen na dodržování hygienických a technologických norem, senzorické hodnocení kvality produktů a správné skladování a uchovávání potravin.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Potravinářská výroba** jsou připraveni na vykonávání jednoduchých pracovních činností v povoláních jako cukrář, řezník nebo mlékař. Uplatní se ve výrobních provozech potravinářského průmyslu, kde se mohou podílet na různých fázích výroby potravin. Absolventi mají také možnost rozšířit své vzdělání v dalších oborech kategorie "H" a případně pokračovat v nástavbovém studiu pro další profesní rozvoj.

Potravinářská výroba

Kód oboru

Škola

Charakteristika oboru

Detail oboru

Zaujal tě tento studijní obor?