**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Specializace **Vinohradnictví a vinařství** v rámci programu **Zahradnického inženýrství** na Mendelově univerzitě v Brně (MENDELU) je určena pro ty, kteří mají vášeň pro vinohradnictví a vinařství a chtějí se v tomto oboru hlouběji specializovat. Studium nabízí široké spektrum znalostí od pěstování révy vinné po technologické postupy ve výrobě vína a senzorické hodnocení vín.

**PROČ SI VYBRAT TENTO OBOR:**

Tento program je ojedinělý v České a Slovenské republice a poskytuje komplexní praktickou výuku s využitím nejnovějších technologií. Studenti zde mohou experimentovat jak s moderními, tak s tradičními metodami vinohradnictví a vinařství.

**CO SE NAUČÍŠ:**

Během studia se naučíš vše o pěstování révy vinné, různých odrůdách a jejich klonech, a o způsobech hospodaření od konvenčních po moderní ekologické přístupy. Získáš znalosti o principy výroby vína, různých technologiích a kompletní analýze vína od moštu až po hotové víno. Součástí studia budou také senzorické hodnocení, sommelierství, marketing, ekonomie a mezinárodní aspekty vinařství.

**BUDOUCÍ DOVEDNOSTI:**

Po absolvování programu budeš schopen/a řídit vinohradnický nebo vinařský provoz, aplikovat technologické postupy v souladu s teoretickými znalostmi a předvídat negativní dopady stresů na révu vinnou. Zvládneš vedení senzorického hodnocení vína a provádění klíčových laboratorních analýz pro správný management kvality výroby.

**UPLATNĚNÍ ABSOLVENTŮ:**

Po ukončení studia se můžeš uplatnit jako špičkový technolog pro vinařské provozy, plně kvalifikovaný odborník na vinohradnictví, vedoucí laborant, sommelier, degustátor nebo například kontrolor ve státní správě. Tento program ti poskytne široké spektrum znalostí a dovedností potřebných pro úspěšnou kariéru v oblasti vinohradnictví a vinařství.

Zahradnické inženýrství - specializace: Vinohradnictví a vinařství

Státní úředník pracuje pro státní instituce, jako jsou ministerstva, úřady nebo soudy. Jeho práce se odvíjí od oblasti, ve které působí, a také od pozice, kterou zastává. Může vést jednotlivá oddělení či pobočky úřadů a ministerstev nebo vykonávat různé administrativní úkoly, jako je například vedení dokumentace, vyřizování žádostí, správa veřejných financí, výběr daní a podobně. Státní úředník hraje zásadní roli v zajištění efektivního fungování státních institucí a plnění veřejných služeb pro občany. Může pracovat v širokém spektru oblastí veřejné správy, jako jsou finance, zdravotnictví, školství, právo, sociální péče nebo životní prostředí.

Státní úředník

Výzkumný pracovník v oblasti potravinářství je odborník, jehož práce spočívá ve zkoumání a inovaci potravinářských produktů, postupů a technologií. Jeho hlavním zaměřením je zkoumat bezpečnost, výživovou hodnotu, chuť, konzistenci a trvanlivost potravin, aby bylo dosaženo vysoce kvalitních výrobků, které vyhovují potřebám a očekáváním spotřebitelů. Potravinářský výzkumník využívá laboratorních testů, analytických technik a sensorického hodnocení k provádění pokusů a vylepšování potravinářských produktů. Jeho práce je klíčová pro rozvoj inovativních potravin a zajištění jejich bezpečnosti na trhu.

Výzkumný pracovník v oblasti potravinářství

Laboratorní technik je odborník, který pracuje v laboratoři a má klíčovou roli při provádění experimentů, testů a analýz. Jeho hlavním úkolem je zajistit, aby laboratorní práce probíhaly správně a bezpečně. Laboratorní technik připravuje vzorky, provádí testy a analýzy podle stanovených postupů a interpretuje výsledky. Tato profese se vyskytuje v různých oborech, včetně biologie, chemie, medicíny a dalších vědeckých disciplín, kde hraje klíčovou roli při podpoře výzkumu, diagnostice a vývoji nových léčiv a technologií.

Laboratorní technik

Degustátor je odborník, který se specializuje na hodnocení a posuzování chutí, vůní a kvality potravin a nápojů, především vína. Jeho úkolem je analyzovat a posuzovat různé aspekty, jako je chuťová harmonie, aroma, textura a vzhled. Degustátor vína je schopen rozpoznat a ocenit nuance a charakteristiky jednotlivých vín. Degustátoři mohou pracovat pro vinařské podniky, zkušební laboratoře nebo nezávislé hodnotitelské instituce. Jejich znalosti a zkušenosti jsou klíčové pro hodnocení kvality a stálosti produktů na trhu a zajišťují, že spotřebitelé dostanou produkt odpovídající jejich očekáváním.

Degustátor

Odborník na pěstování zahradních plodin se specializuje na optimální a udržitelné metody pěstování různých zahradních plodin, jako jsou zelenina, ovoce a bylinky. Jeho hlavním cílem je dosahovat vysoké úrovně výnosů a kvality plodin, a to s ohledem na dodržování ekologických a agrotechnických principů. Tento odborník výborně rozumí půdním vlastnostem, optimálním podmínkám pro růst a dokáže také identifikovat možné škůdce i choroby. Díky svým znalostem pomáhá zemědělcům, zahradníkům a zemědělským podnikům dosáhnout trvale udržitelného a efektivního pěstování plodin.

Odborník na pěstování zahradních plodin

Vinařský technolog je odborník, jehož hlavním posláním je optimalizovat výrobní proces vína od vinohradu až po stáčení do lahví. Sleduje kvalitu hroznů, stará se o vinice, rozhoduje o správném času sklizně a dohlíží na fermentaci, stáčení, filtrování a skladování vína ve vinařských závodech. Díky znalostem z vinařství, chemie, mikrobiologie a moderních technologií je schopen vytvářet vyvážená a kvalitní vína, která osloví zákazníky svou jedinečností a výrazem místa, odkud pocházejí. Vinařský technolog je tvůrčí profesí, která přispívá k rozvoji vinařského průmyslu a udržení tradic a radosti z vína po celém světě.

Vinařský technolog

Vinař je odborník na pěstování a zpracování hroznů pro výrobu vína. Jeho práce začíná již na vinici, kde se stará o pěstování vinné révy, kontroluje zralost hroznů a rozhoduje o správném načasování sklizně. Po sklizni se věnuje dalšímu zpracování hroznů, jako je třídění, lisování a fermentace. Vinař má dále na starosti stáčení vína, jeho skladování, balení a následnou distribuci.

Vinař

Výzkumný pracovník v oblasti zemědělství se zaměřuje na studium a vývoj nových metod a technologií pro zlepšení zemědělské produkce, udržitelnosti a efektivity. Tento odborník provádí experimenty, analyzuje data a vyvíjí nové postupy v oblastech jako je genetika rostlin, ochrana plodin, půdoznalství, zavlažovací systémy nebo zemědělská ekologie. Spolupracuje s univerzitami, výzkumnými institucemi a zemědělskými podniky na aplikaci výsledků výzkumu do praxe. Jeho práce zahrnuje psaní vědeckých publikací, prezentace na konferencích a získávání grantů na financování výzkumu. Výzkumný pracovník také sleduje nejnovější trendy v zemědělství a poskytuje poradenství zemědělcům či politikům, aby přispěl k inovacím a udržitelnosti v zemědělském sektoru.

Zahradnické inženýrství - specializace: Vinohradnictví a vinařství

Škola

Charakteristika oboru

Detail programu

Zahradnické inženýrství - specializace: Vinohradnictví a vinařství

Škola

Charakteristika oboru

Detail programu

Profese, které můžeš po vystudování tohoto oboru vykonávat, nebo se na ně postupně vypracovat: