Pekař
Pekař se specializuje na přípravu pečiva, chleba, rohlíků a dalších pečených výrobků. Jeho práce zahrnuje přípravu těsta, tvarování a zdobení pečiva, pečení a následnou kontrolu kvality surovin. Pekař musí být schopen pracovat jak ve velkých pekárnách, tak v malých obchodech s pečivem. Nezbytná je znalost různých druhů mouky, droždí a dalších surovin, které používá při pečení. Kromě toho musí být pekaři pečliví, aby dokázali zaručit prvotřídní kvalitu a čerstvost výrobků.
Průměrná hrubá mzda
27.000 KčDoporučené vzdělání
SŠ - Výuční listDélka studia
3 rokyNejvhodnější typologie pro tuto profesi
Strážce - ISFJ, Detailista - ISTJ, ... (zobrazit všechny)
Co pekař dělá?
Připravuješ těsto
Jsi zodpovědný za přípravu těsta pro různé druhy pečiva. Kombinuješ mouku, droždí, vodu a další ingredience v přesných poměrech, aby vzniklo správně vykynuté a elastické těsto.
Tvaruješ a zdobíš pečivo
Po vykynutí těsta z něj tvaruješ různé druhy pečiva, jako jsou chleby, rohlíky nebo housky. Zdobíš povrch těsta semínky, mákem nebo jinými ingrediencemi dle potřeby.
Pečeš pečivo
Dohlížíš na proces pečení, sleduješ teplotu a čas, aby bylo pečivo dokonale propečené. Kontroluješ barvu a křupavost, aby byly výrobky správně upečené a chutné.
Kontroluješ kvalitu surovin
Sleduješ, zda jsou suroviny, jako je mouka, droždí a voda, v nejvyšší kvalitě. Dbáš na to, aby všechny suroviny byly čerstvé a splňovaly předepsané normy.
Pracuješ s různými druhy mouky a surovin
Máš znalost různých druhů mouky (pšeničná, žitná, celozrnná) a dalších surovin, které ovlivňují strukturu a chuť pečiva. Přizpůsobuješ postupy pečení podle použitých surovin.
Zajišťuješ čerstvost a kvalitu pečiva
Pečlivě sleduješ, aby pečivo bylo vždy čerstvé a v nejlepší kvalitě. Dbáš na dodržování hygienických pravidel při výrobě a skladování.
Optimalizuješ výrobní proces
Plánuješ a organizuješ práci tak, aby pečivo bylo hotové včas a v potřebném množství. Snažíš se zefektivnit proces pečení, abys zajistil hladký chod pekárny.
Výhody a nevýhody práce:
- Kreativní práce – můžeš se realizovat při tvarování a zdobení pečiva.
- Pocit uspokojení z výroby kvalitních a čerstvých produktů.
- Práce v tradičním řemeslu s dlouhou historií.
- Stálá poptávka po pečivu zaručuje jistotu zaměstnání.
- Možnost práce jak ve velkých pekárnách, tak v malých lokálních obchodech.
- Vůně čerstvého pečiva během pracovní doby.
- Možnost rozvíjet a zlepšovat vlastní receptury a postupy.
- Časná pracovní doba – často začíná práce v noci nebo brzy ráno.
- Fyzicky náročná práce – dlouhé stání a manipulace s těžkými surovinami.
- Opakující se činnosti, které mohou být monotónní.
- Práce v horkém prostředí u pecí.
- Potřeba přesného dodržování receptur, což může být stresující při velké výrobě.
- Náročná hygiena a čistota, kvůli požadavkům na kvalitu potravin.
- Mzda nemusí být vysoká, zejména v malých pekárnách.
