large_potravinarstvi.jpeg

medium_potravinarstvi.jpeg

small_potravinarstvi.jpeg

thumbnail_potravinarstvi.jpeg

potravinarstvi.jpeg

Potravinářství

**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Technologie potravin** připravuje studenty na komplexní řízení technologických procesů v potravinářské výrobě. Výuka zahrnuje plánování a organizaci výrobních procesů, kontrolu kvality výrobků a dodržování hygienických a bezpečnostních standardů. Studenti se specializují na různé oblasti potravinářství, jako je zpracování masa, výroba nápojů nebo biotechnologie, čímž získávají široký přehled a praktické dovednosti v konkrétních výrobních segmentech.

**INFORMACE O STUDIU:**

Během studia se žáci učí nejen řídit a monitorovat jednotlivé fáze výroby, ale také posuzovat kvalitu surovin a hotových produktů. Důraz je kladen na dodržování potravinářských norem a bezpečnostních předpisů, což zahrnuje hygienu, správnou výrobní praxi a efektivní kontrolu procesů. Studenti se seznámí s laboratorními technikami pro hodnocení jakosti výrobků a mohou rozvíjet své znalosti v oblasti ekonomiky potravinářské výroby, obchodu a logistiky.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Technologie potravin** se uplatní jako mistři, technologové, vedoucí směn nebo provozní manažeři v potravinářských závodech. Mohou také pracovat v laboratořích na kontrolu kvality či v oblastech nákupu a prodeje potravinářských surovin. Studium zároveň otevírá možnosti dalšího vzdělávání na vyšších odborných nebo vysokých školách, především v oborech souvisejících s potravinářstvím, chemií, ekologií či zemědělstvím.

Technologie potravin

Nástavba

**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Technologie potravin** připravuje studenty na odborné řízení technologických procesů v potravinářské výrobě se zaměřením na kvalitu, logistiku a ekonomické aspekty. Studenti získávají znalosti v oblasti plánování výrobních fází, dodržování hygienických standardů a správného vedení jednotlivých výrobních úseků. Důraz je kladen na pochopení technologických postupů, aplikaci hygienických a bezpečnostních zásad, stejně jako na analýzu ekonomických parametrů výroby.

**INFORMACE O STUDIU:**

V průběhu studia se žáci učí řídit a kontrolovat výrobní procesy, hodnotit kvalitu surovin a hotových výrobků pomocí laboratorních a senzorických metod. Studenti se také seznamují s obchodními a marketingovými aspekty potravinářského průmyslu, což zahrnuje nákup a odbyt surovin a výrobků. Součástí výuky je nejen teoretická příprava, ale i praktické dovednosti v laboratořích, kde se zaměřují na kontrolu jakosti a hygieny potravin.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Technologie potravin** nacházejí uplatnění na různých pozicích v potravinářském průmyslu, jako jsou technologové, mistři výroby, pracovníci jakosti nebo hygieny potravin. Mohou se uplatnit při kontrole technologických procesů, vývoji nových receptur nebo v oblastech nákupu a prodeje surovin. Studium také otevírá cestu k dalšímu vzdělávání na vyšších odborných nebo vysokých školách, především v oborech potravinářských, chemických a ekologických.

Maturita

**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Analýza potravin** se zaměřuje na přípravu žáků k provádění a vyhodnocování laboratorních analýz surovin, meziproduktů a hotových potravinářských výrobků. Studenti se učí chemické, mikrobiologické a senzorické analýzy, které slouží k posouzení kvality potravin a k zajištění bezpečnosti výrobků. Výuka zahrnuje kontrolu jakosti technologických procesů, vedení laboratorní dokumentace a dodržování hygienických a technologických předpisů.

**INFORMACE O STUDIU:**

Během studia si žáci osvojí dovednosti potřebné k analýze potravin, včetně plánování a organizace laboratorní práce. Naučí se používat moderní přístroje a postupy pro chemické a mikrobiologické testy, které pomáhají kontrolovat kvalitu a bezpečnost potravin. Studenti se také věnují senzorickému hodnocení a hodnocení souladu výrobků s platnými normami, stejně jako hygienickým a bezpečnostním předpisům ve výrobě potravin.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Analýza potravin** se uplatní v potravinářských firmách jako laboranti zajišťující kontrolu kvality surovin a hotových výrobků, hygienici, technologové v provozech, jako jsou pivovary, mlékárny či pekárny, nebo pracovníci jakosti. Mohou pracovat i v zemědělství jako technici při přípravě surovin nebo na hygienických stanicích. Další možností je působení jako chemici či laboratorní technici ve farmaceutickém průmyslu. Absolventi mohou také pokračovat ve studiu na vyšších odborných nebo vysokých školách.

Analýza potravin

**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Potravinářská výroba** je zaměřen na přípravu žáků pro práci v potravinářském průmyslu, s důrazem na výrobu cukrářských, mlékárenských a masných výrobků. Studenti se učí zpracovávat suroviny a pomocné látky podle specifických technologických postupů. Praktická výuka zahrnuje všechny fáze výroby potravin, včetně přípravy, úpravy a skladování surovin pro ruční i strojní výrobu.

**INFORMACE O STUDIU:**

Během studia získají žáci dovednosti potřebné pro obsluhu potravinářských strojů a zařízení. Naučí se základní technologické postupy pro výrobu cukrářských, mlékárenských a masných výrobků, a to od přípravy surovin až po balení a etiketaci hotových výrobků. Důraz je kladen na dodržování hygienických a technologických norem, senzorické hodnocení kvality produktů a správné skladování a uchovávání potravin.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Potravinářská výroba** jsou připraveni na vykonávání jednoduchých pracovních činností v povoláních jako cukrář, řezník nebo mlékař. Uplatní se ve výrobních provozech potravinářského průmyslu, kde se mohou podílet na různých fázích výroby potravin. Absolventi mají také možnost rozšířit své vzdělání v dalších oborech kategorie "H" a případně pokračovat v nástavbovém studiu pro další profesní rozvoj.

Potravinářská výroba

Výuční list - nižší náročnost

**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Potravinářské práce** je zaměřen na přípravu žáků pro práci v potravinářském průmyslu, především v oblastech pekařství, cukrovinkářství a konzervárenské výroby. Studenti se učí zpracovávat suroviny a přísady pro výrobu chleba, pečiva, cukrovinek a dalších potravinářských produktů. Získávají praktické dovednosti při ruční i strojní výrobě potravin a obsluze jednoduchých zařízení.

**INFORMACE O STUDIU:**

Během studia se žáci zaměřují na základní technologické postupy, které jsou důležité pro výrobu potravin. Učí se pracovat s různými surovinami, obsluhovat potravinářské stroje a zařízení a dodržovat technologické postupy. Kromě praktických dovedností si osvojují také základy senzorického hodnocení kvality surovin a hotových výrobků. Výuka zahrnuje balení, etiketaci a přípravu výrobků pro expedici.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Potravinářské práce** se uplatní v potravinářských firmách, kde mohou vykonávat jednoduché činnosti spojené s výrobou potravin, především v pekařských, cukrovinkářských nebo konzervárenských provozech. Budou pracovat jako operátoři na výrobních linkách, podílet se na přípravě surovin a obsluze strojů. Absolventi mají možnost si dále rozšířit své vzdělání v oborech kategorie "H" (výuční list bez nižších nároků) a případně pokračovat v nástavbovém studiu.

Potravinářské práce

**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Výrobce potravin** se zaměřuje na přípravu studentů pro práci v potravinářském průmyslu. Žáci se učí zpracovávat suroviny a vyrábět různé potravinářské produkty, jako jsou cukrovinky, mléčné výrobky, pivo, slad, konzervy nebo víno. Výuka klade důraz na technologické postupy při přípravě potravin, manipulaci se surovinami a používání moderních technologií v potravinářské výrobě.

**INFORMACE O STUDIU:**

Během studia si žáci osvojují technologické procesy spojené se zpracováním potravin, od přípravy a úpravy surovin až po výrobu finálních výrobků. Součástí výuky je skladování, balení a expedice hotových výrobků. Studenti se také naučí obsluhovat technologická zařízení a provádět jejich údržbu. Důraz je kladen na řešení problémů, které mohou nastat v průběhu výroby, a na optimalizaci výrobních procesů.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Výrobce potravin** najdou uplatnění v různých odvětvích potravinářského průmyslu, jako jsou cukrovinky, pivovarnictví, mlékárenství, masny, pekařství nebo výroba konzerv. Jsou kvalifikováni pro práci na výrobních linkách, kde se podílejí na zpracování surovin a výrobě potravinářských produktů. Absolventi mohou pokračovat v nástavbovém studiu, dále se specializovat nebo se zaměřit na podnikání v potravinářském oboru.

Výrobce potravin

Výuční list

**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Pekař** se zaměřuje na přípravu studentů pro zpracování surovin a přísad potřebných pro výrobu pekařských výrobků. Studenti se učí technologickým postupům při ruční i strojové výrobě chleba, pečiva a dalších pekařských produktů. Součástí výuky je ovládání a údržba pekárenských strojů, kontrola kvality surovin a zajištění dodržování hygienických norem.

**INFORMACE O STUDIU:**

Studium zahrnuje jak praktickou výrobu pekařských výrobků, tak i teoretické znalosti o surovinách a moderních trendech v pekařském odvětví. Studenti získají dovednosti v oblasti balení, etiketace a prezentace pekařských výrobků. V průběhu studia se rovněž zaměřují na bezpečnost práce, prevenci úrazů a ekonomické hospodaření se surovinami. Praktická část probíhá v pekárnách, kde si studenti osvojí postupy z reálného provozu.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Pekař** se uplatní ve velkých, středně velkých i malých pekárnách. Jsou schopni vyrábět pečivo dle technologických postupů, obsluhovat pekárenské stroje, kontrolovat kvalitu vstupních surovin a efektivně hospodařit s materiálem. Po praxi se mohou věnovat podnikání v pekařství. Absolventi jsou připraveni pokračovat v nástavbovém studiu zaměřeném na potravinářství nebo podnikání, což jim poskytne širší možnosti profesního růstu.

Pekař

**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Cukrář** připravuje studenty na profesionální zpracování surovin a přísad potřebných pro výrobu cukrářských výrobků, jako jsou dorty, zákusky či dezerty. Studenti se během výuky naučí technologickým postupům ruční i strojní výroby cukrářských produktů, včetně zdobení a modelování cukrářských ozdob. Důraz je kladen na dodržování hygienických předpisů a správnou údržbu strojního vybavení.

**INFORMACE O STUDIU:**

Studenti si osvojí také základy marketingu při balení, etiketaci a prezentaci výrobků, přičemž se klade důraz na kvalitu surovin a zdravé stravování. Součástí výuky je i praxe v reálném prostředí cukrářských provozů a hotelových cukráren.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Cukrář** se uplatní v menších a středně velkých výrobnách, hotelových cukrárnách či obchodech specializovaných na cukrářské výrobky. Jsou schopni vyrábět širokou škálu cukrářských produktů, ovládají estetické zdobení a dohotovování výrobků. Absolventi mají také znalosti o skladování výrobků a hygieně potravin, což jim umožňuje pracovat samostatně i v týmech. Mohou rovněž pokračovat v nástavbovém studiu nebo zahájit podnikání v cukrářství.

Cukrář

**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Řezník-uzenář** je zaměřen na získání praktických dovedností potřebných pro zpracování jatečných zvířat, drůbeže, zvěřiny a ryb. Studenti se naučí technologické postupy pro bourání masa, výrobu masných výrobků, kontrolu kvality surovin a dodržování hygienických předpisů. Obor klade důraz na praktickou výuku s využitím moderního zařízení používaného v masném průmyslu.

**INFORMACE O STUDIU:**

Během studia se žáci naučí nejen technologické postupy pro úpravu a třídění masa, ale také výrobu uzenin, zpracování zvěřiny a kontrolu kritických bodů ve výrobním procesu. Kromě toho se žáci připravují na obsluhu a údržbu technologických zařízení a osvojí si dovednosti pro skladování, balení a expedici masných výrobků. Nedílnou součástí studia je dodržování hygienických norem a zásad bezpečnosti práce.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Řezník-uzenář** jsou připraveni na práci v masném průmyslu, například při porážce jatečních zvířat, bourání a zpracování masa, výrobě uzenin a masných výrobků. Uplatnění najdou i v obchodních zařízeních specializovaných na prodej masa, případně mohou po získání praxe podnikat v oboru. Mají také možnost pokračovat v nástavbovém studiu pro získání maturitní zkoušky.

Potravinářství

Partnerské střední školy:

Studijní obory:

Technologie potravin

Technologie potravin

Analýza potravin

Potravinářská výroba

Potravinářské práce

Výrobce potravin

Pekař

Cukrář

Řezník-uzenář