**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Analýza potravin** se zaměřuje na přípravu žáků k provádění a vyhodnocování laboratorních analýz surovin, meziproduktů a hotových potravinářských výrobků. Studenti se učí chemické, mikrobiologické a senzorické analýzy, které slouží k posouzení kvality potravin a k zajištění bezpečnosti výrobků. Výuka zahrnuje kontrolu jakosti technologických procesů, vedení laboratorní dokumentace a dodržování hygienických a technologických předpisů.

**INFORMACE O STUDIU:**

Během studia si žáci osvojí dovednosti potřebné k analýze potravin, včetně plánování a organizace laboratorní práce. Naučí se používat moderní přístroje a postupy pro chemické a mikrobiologické testy, které pomáhají kontrolovat kvalitu a bezpečnost potravin. Studenti se také věnují senzorickému hodnocení a hodnocení souladu výrobků s platnými normami, stejně jako hygienickým a bezpečnostním předpisům ve výrobě potravin.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Analýza potravin** se uplatní v potravinářských firmách jako laboranti zajišťující kontrolu kvality surovin a hotových výrobků, hygienici, technologové v provozech, jako jsou pivovary, mlékárny či pekárny, nebo pracovníci jakosti. Mohou pracovat i v zemědělství jako technici při přípravě surovin nebo na hygienických stanicích. Další možností je působení jako chemici či laboratorní technici ve farmaceutickém průmyslu. Absolventi mohou také pokračovat ve studiu na vyšších odborných nebo vysokých školách.

Analýza potravin

potravinarstvi.jpeg

Potravinářství

Výzkumný pracovník v oblasti potravinářství je odborník, jehož práce spočívá ve zkoumání a inovaci potravinářských produktů, postupů a technologií. Jeho hlavním zaměřením je zkoumat bezpečnost, výživovou hodnotu, chuť, konzistenci a trvanlivost potravin, aby bylo dosaženo vysoce kvalitních výrobků, které vyhovují potřebám a očekáváním spotřebitelů. Potravinářský výzkumník využívá laboratorních testů, analytických technik a sensorického hodnocení k provádění pokusů a vylepšování potravinářských produktů. Jeho práce je klíčová pro rozvoj inovativních potravin a zajištění jejich bezpečnosti na trhu.

Výzkumný pracovník v oblasti potravinářství

Kontrolor kvality potravin se stará o kvalitu potravin a nápojů. Zajišťuje, aby splňovaly stanovené normy a byly bezpečné pro konzumaci. Věnuje se kontrole jejich kvality a dohlíží na dodržování hygienických standardů. Nejčastěji pracuje v potravinářských firmách a laboratořích. 

Kontrolor kvality potravin

Výzkumný pracovník v oblasti farmacie se věnuje vývoji a zkoumání nových léků – tedy toho, co pomáhá lidem uzdravit se nebo lépe zvládat nemoci. Zkoumá, jak různé látky působí na lidské tělo, jaké mají účinky, a jestli jsou bezpečné. Jeho práce může probíhat v laboratoři, kde testuje nové sloučeniny, nebo u počítače, kde analyzuje výsledky studií a hledá vhodné kombinace látek. Spolupracuje s lékaři, biology i chemiky a jeho cílem je, aby se jednou díky jeho výzkumu dostal na trh nový lék, který může zachránit nebo zlepšit život.

Výzkumný pracovník v oblasti farmacie

Výzkumný pracovník v oblasti chemie se věnuje systematickému zkoumání chemických procesů, látek a materiálů s cílem objevovat nové poznatky, vyvíjet inovativní metody a přispívat k rozvoji chemických disciplín. Tato profesní role zahrnuje plánování a realizaci experimentů, analýzu výsledků, publikování vědeckých článků a účast na konferencích. Výzkumníci v chemii mohou pracovat ve vědeckých institucích, na univerzitách, v průmyslu nebo ve výzkumných laboratořích. Jejich práce přispívá k rozvoji nových materiálů, léčiv, technologií a environmentálních postupů.

Výzkumný pracovník v oblasti chemie

Výzkumný pracovník v oblasti zemědělství se zaměřuje na vývoj nových metod a technologií pro zlepšení zemědělské produkce, udržitelnosti a efektivity. Tento odborník provádí experimenty, analyzuje data a vyvíjí nové postupy v oblastech jako je genetika rostlin, ochrana plodin, půdoznalství, zavlažovací systémy nebo zemědělská ekologie. Spolupracuje s univerzitami, výzkumnými institucemi a zemědělskými podniky na aplikaci výsledků výzkumu do praxe. Jeho práce zahrnuje psaní vědeckých publikací, prezentace na konferencích a získávání grantů na financování výzkumu. Výzkumný pracovník také sleduje nejnovější trendy v zemědělství a poskytuje poradenství zemědělcům či politikům, aby přispěl k inovacím a udržitelnosti v zemědělském sektoru.

Výzkumný pracovník v oblasti zemědělství

Technolog v potravinářství je tak trochu kouzelník v zákulisí výroby jídla – díky němu chutná jogurt tak, jak má, sušenka je křupavá a polévka vydrží v regále měsíce. Jeho práce spočívá v tom, že řídí a zlepšuje celý proces výroby potravin – od výběru surovin až po zabalení hotového výrobku. Hlídá kvalitu, chuť i trvanlivost, dohlíží na hygienu a bezpečnost, a přitom stále hledá nové způsoby, jak vyrábět chytřeji a úsporněji. Spolupracuje s výzkumníky, vývojáři i pracovníky ve výrobě a jeho cílem je, aby se k zákazníkovi dostal produkt, který je nejen dobrý, ale i bezpečný a kvalitní.

Technolog v potravinářství

Zajištění kvalitních, bezpečných a chutných potravin není samozřejmost – stojí za ním odborníci, jako je potravinářský inženýr. Ten se specializuje na vývoj, řízení a optimalizaci výrobních procesů při výrobě potravin, dohlíží na jejich kvalitu a bezpečnost a zavádí nové technologie i moderní postupy do výroby. Svou profesní dráhu začíná titulem Ing. v programu zaměřeném na potravinářství, potravinářské technologie nebo chemii potravin, přičemž konkrétní pracovní zaměření závisí na jeho zvolené specializaci. Může působit například jako technolog v potravinářství či vinařství, výzkumný pracovník nebo manažer kontroly kvality. Má přehled o chemickém složení potravin, jejich zpracování, uchovávání i distribuci. Uplatnění nachází ve výrobních podnicích, výzkumných institucích, laboratořích i kontrolních orgánech.

Potravinářský inženýr

Manažer kvality v potravinářství dohlíží na to, aby se k zákazníkům dostaly jen bezpečné, kvalitní a správně označené potraviny – od jogurtu přes pečivo až po uzeniny. Nezabývá se přímo výrobou, ale nastavuje a kontroluje systém kvality v celém provozu. Sleduje, jestli se dodržují hygienické normy, kontroluje suroviny, výrobní proces i finální produkty. Řeší laboratorní analýzy, sleduje trvanlivost, správné skladování a také etikety, které musí přesně odpovídat složení. Spolupracuje s laboratoří, výrobou i dodavateli a zajišťuje, že všechny výrobky odpovídají legislativě a požadavkům zákazníků. Nejčastěji pracuje v potravinářských firmách, mlékárnách, pekárnách, masokombinátech nebo závodech na zpracování nápojů.

Manažer kvality v potravinářství

Mistr potravinářské výroby je klíčovým článkem mezi vedením a samotnou výrobou – sám sice nestojí u výrobní linky, ale zajišťuje, aby vše běželo přesně tak, jak má. Vede tým pracovníků ve výrobě, plánuje směny, rozděluje úkoly a dohlíží na to, aby se dodržovaly technologické postupy i hygienické normy. Denně řeší provozní situace, motivuje svůj tým a hledá cesty, jak zefektivnit práci. Úzce spolupracuje s technology, kontrolory kvality i managementem výroby a nese odpovědnost za plynulý chod celé směny. Je to praktický lídr, který musí umět jednat s lidmi i rychle rozhodovat. Nejčastěji působí ve větších potravinářských provozech, jako jsou mlékárny, pekárny, masokombináty nebo závody na výrobu nápojů.

Mistr potravinářské výroby

e3c2005944fc1172a87fe81b5c718447.jpg

Švehlova střední škola polytechnická Prostějov

1396cd05ddc40902012c98d84ad7a826.jpg

Obchodní akademie, VOŠ zdravotnická a Střední zdravotnická škola, Střední odborná škola služeb a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Jihlava

Analýza potravin

Upřesni, kde a jakou formou bys rád studoval tento obor:

Výsledky vyhledávání (8)

Analýza potravin

Profese, které můžeš po vystudování tohoto oboru vykonávat, nebo se na ně postupně vypracovat:

Upřesni, kde a jakou formou bys rád studoval tento obor:

Výsledky vyhledávání (8)