**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Technologie potravin** připravuje studenty na komplexní řízení technologických procesů v potravinářské výrobě. Výuka zahrnuje plánování a organizaci výrobních procesů, kontrolu kvality výrobků a dodržování hygienických a bezpečnostních standardů. Studenti se specializují na různé oblasti potravinářství, jako je zpracování masa, výroba nápojů nebo biotechnologie, čímž získávají široký přehled a praktické dovednosti v konkrétních výrobních segmentech.

**INFORMACE O STUDIU:**

Během studia se žáci učí nejen řídit a monitorovat jednotlivé fáze výroby, ale také posuzovat kvalitu surovin a hotových produktů. Důraz je kladen na dodržování potravinářských norem a bezpečnostních předpisů, což zahrnuje hygienu, správnou výrobní praxi a efektivní kontrolu procesů. Studenti se seznámí s laboratorními technikami pro hodnocení jakosti výrobků a mohou rozvíjet své znalosti v oblasti ekonomiky potravinářské výroby, obchodu a logistiky.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Technologie potravin** se uplatní jako mistři, technologové, vedoucí směn nebo provozní manažeři v potravinářských závodech. Mohou také pracovat v laboratořích na kontrolu kvality či v oblastech nákupu a prodeje potravinářských surovin. Studium zároveň otevírá možnosti dalšího vzdělávání na vyšších odborných nebo vysokých školách, především v oborech souvisejících s potravinářstvím, chemií, ekologií či zemědělstvím.

Technologie potravin

potravinarstvi.jpeg

Potravinářství

Výzkumný pracovník v oblasti potravinářství je odborník, jehož práce spočívá ve zkoumání a inovaci potravinářských produktů, postupů a technologií. Jeho hlavním zaměřením je zkoumat bezpečnost, výživovou hodnotu, chuť, konzistenci a trvanlivost potravin, aby bylo dosaženo vysoce kvalitních výrobků, které vyhovují potřebám a očekáváním spotřebitelů. Potravinářský výzkumník využívá laboratorních testů, analytických technik a sensorického hodnocení k provádění pokusů a vylepšování potravinářských produktů. Jeho práce je klíčová pro rozvoj inovativních potravin a zajištění jejich bezpečnosti na trhu.

Výzkumný pracovník v oblasti potravinářství

Výzkumný pracovník v oblasti farmacie, zdravotnictví a medicíny se specializuje na systematický výzkum a vývoj nových léků, léčebných postupů a lékařských technologií. Jeho hlavními činnostmi jsou plánování a provádění klinických studií, analýza dat, testování účinnosti a bezpečnosti léků nebo terapeutických postupů, a vyhodnocování výsledků. Výzkumní pracovníci mohou pracovat v laboratořích, farmaceutických společnostech, nemocnicích, univerzitách nebo vědeckých institucích.

Výzkumný pracovník v oblasti farmacie

Provozní technik je odborník zodpovědný za správu, údržbu a optimalizaci technických zařízení a systémů v různých typech provozů, jako jsou výrobní závody, administrativní budovy nebo logistická centra. Jeho úkolem je zajišťovat bezproblémový chod technologií, diagnostikovat a řešit poruchy, plánovat a realizovat preventivní údržbu a spolupracovat s ostatními pracovníky či dodavateli při instalaci nových zařízení. Pro výkon této profese jsou klíčové technické znalosti, schopnost číst technickou dokumentaci, organizační dovednosti a flexibilita při řešení nečekaných problémů.

Provozní technik

Výzkumný pracovník v oblasti zemědělství se zaměřuje na vývoj nových metod a technologií pro zlepšení zemědělské produkce, udržitelnosti a efektivity. Tento odborník provádí experimenty, analyzuje data a vyvíjí nové postupy v oblastech jako je genetika rostlin, ochrana plodin, půdoznalství, zavlažovací systémy nebo zemědělská ekologie. Spolupracuje s univerzitami, výzkumnými institucemi a zemědělskými podniky na aplikaci výsledků výzkumu do praxe. Jeho práce zahrnuje psaní vědeckých publikací, prezentace na konferencích a získávání grantů na financování výzkumu. Výzkumný pracovník také sleduje nejnovější trendy v zemědělství a poskytuje poradenství zemědělcům či politikům, aby přispěl k inovacím a udržitelnosti v zemědělském sektoru.

Výzkumný pracovník v oblasti zemědělství

Kontrolor kvality potravin se stará o kvalitu potravin a nápojů. Zajišťuje, aby splňovaly stanovené normy a byly bezpečné pro konzumaci. Věnuje se kontrole jejich kvality a dohlíží na dodržování hygienických standardů. Nejčastěji pracuje v potravinářských firmách a laboratořích. 

Kontrolor kvality potravin

Technolog v potravinářství je tak trochu kouzelník v zákulisí výroby jídla – díky němu chutná jogurt tak, jak má, sušenka je křupavá a polévka vydrží v regále měsíce. Jeho práce spočívá v tom, že řídí a zlepšuje celý proces výroby potravin – od výběru surovin až po zabalení hotového výrobku. Hlídá kvalitu, chuť i trvanlivost, dohlíží na hygienu a bezpečnost, a přitom stále hledá nové způsoby, jak vyrábět chytřeji a úsporněji. Spolupracuje s výzkumníky, vývojáři i pracovníky ve výrobě a jeho cílem je, aby se k zákazníkovi dostal produkt, který je nejen dobrý, ale i bezpečný a kvalitní.

Technolog v potravinářství

Výzkumný pracovník v oblasti chemie se věnuje systematickému zkoumání chemických procesů, látek a materiálů s cílem objevovat nové poznatky, vyvíjet inovativní metody a přispívat k rozvoji chemických disciplín. Tato profesní role zahrnuje plánování a realizaci experimentů, analýzu výsledků, publikování vědeckých článků a účast na konferencích. Výzkumníci v chemii mohou pracovat ve vědeckých institucích, na univerzitách, v průmyslu nebo ve výzkumných laboratořích. Jejich práce přispívá k rozvoji nových materiálů, léčiv, technologií a environmentálních postupů.

Výzkumný pracovník v oblasti chemie

Provozní manažer zodpovídá za efektivní chod a provoz podniku. Mezi jeho úkoly patří především plánování, organizace a dohled nad denními provozními činnostmi. Provozní manažer dále vyvíjí strategie pro optimalizaci výrobních procesů, sleduje zásoby, řídí dodavatelské vztahy a kontroluje kvalitu poskytovaných výrobků či služeb. Jeho role často zahrnuje také koordinaci mezi různými odděleními, dohled nad pracovními týmy, podílení se na tvorbě provozních a finančních plánů, jednání s obchodními partnery a také řešení případných problémů.

Provozní manažer

Zajištění kvalitních, bezpečných a chutných potravin není samozřejmost – stojí za ním odborníci, jako je potravinářský inženýr. Ten se specializuje na vývoj, řízení a optimalizaci výrobních procesů při výrobě potravin, dohlíží na jejich kvalitu a bezpečnost a zavádí nové technologie i moderní postupy do výroby. Svou profesní dráhu začíná titulem Ing. v programu zaměřeném na potravinářství, potravinářské technologie nebo chemii potravin, přičemž konkrétní pracovní zaměření závisí na jeho zvolené specializaci. Může působit například jako technolog v potravinářství či vinařství, výzkumný pracovník nebo manažer kontroly kvality. Má přehled o chemickém složení potravin, jejich zpracování, uchovávání i distribuci. Uplatnění nachází ve výrobních podnicích, výzkumných institucích, laboratořích i kontrolních orgánech.

Potravinářský inženýr

Manažer kvality v potravinářství dohlíží na to, aby se k zákazníkům dostaly jen bezpečné, kvalitní a správně označené potraviny – od jogurtu přes pečivo až po uzeniny. Nezabývá se přímo výrobou, ale nastavuje a kontroluje systém kvality v celém provozu. Sleduje, jestli se dodržují hygienické normy, kontroluje suroviny, výrobní proces i finální produkty. Řeší laboratorní analýzy, sleduje trvanlivost, správné skladování a také etikety, které musí přesně odpovídat složení. Spolupracuje s laboratoří, výrobou i dodavateli a zajišťuje, že všechny výrobky odpovídají legislativě a požadavkům zákazníků. Nejčastěji pracuje v potravinářských firmách, mlékárnách, pekárnách, masokombinátech nebo závodech na zpracování nápojů.

Technologie potravin

Profese, které můžeš po vystudování tohoto oboru vykonávat, nebo se na ně postupně vypracovat:

Výsledky vyhledávání (4)