Studijní program **Chemie a technologie potravin** na _Fakultě potravinářské a biochemické technologie_ představuje unikátní kombinaci disciplín zaměřených na potravinářství, chemii a výživu. Tento bakalářský program je strukturován do tří specializací: **Chemie a fyziologie výživy**, **Analýza potravin a přírodních produktů** a **Technologie potravin**. Každá z nich nabízí specifický soubor předmětů, které studentům poskytnou hluboké znalosti a praktické dovednosti v dané oblasti. Program je navržen tak, aby absolventi mohli efektivně reagovat na současné i budoucí výzvy v oblasti potravinářství a výživy.

Specializace **Chemie a fyziologie výživy** se zaměřuje na pochopení složení potravin a jejich vlivu na lidské zdraví. Studenti se naučí hodnotit nutriční hodnotu potravin a pochopit, jak různé aspekty zpracování a skladování ovlivňují jejich kvalitu a bezpečnost. Důraz je kladen na poznatky o uplatnění potravin v lidské výživě, včetně studia fyziologie a nutriční diagnostiky. Tato specializace připravuje studenty na kariéru ve výzkumu, vývoji a aplikaci výživových principů v praxi.

V rámci specializace **Analýza potravin a přírodních produktů** se studenti seznámí s moderními analytickými a bioanalytickými metodami pro hodnocení kvality, bezpečnosti a autentičnosti potravin a doplňků stravy. Tato specializace klade silný důraz na praktické laboratorní dovednosti a připravuje absolventy na práci v analytických laboratořích, kde se řeší otázky kvality a bezpečnosti potravin a přírodních produktů. Absolventi jsou vybaveni znalostmi umožňujícími široké uplatnění v potravinářském průmyslu, státní správě i ve výzkumu.

**Technologie potravin**, třetí specializace, poskytuje studentům komplexní pohled na procesy spojené s výrobou potravin. Zahrnuje studium fyzikálně-chemických a výživových vlastností potravin, technologií zpracování, kontroly kvality a bezpečnosti potravin. Důraz je kladen na praktické aplikace teoretických principů ve výrobní praxi, včetně pochopení významu správných výrobních a hygienických postupů. Tato specializace připravuje studenty na kariéru v potravinářském průmyslu, od vývoje produktů po výrobu a kontrolu kvality. Absolventi programu jsou vysoce žádaní odborníci, schopní čelit výzvám současného i budoucího potravinářství.

Chemie a technologie potravin - 3 specializace: Chemie a fyziologie výživy / Analýza potravin a přírodních produktů / Technologie potravin

Hlavním cílem manažera kvality je zajistit, aby produkty nebo služby, které firma nabízí, byly co nejkvalitnější. Jeho úkolem je tedy vytvářet postupy, které umožní, aby výroba nebo nabídka služeb byla co nejefektivnější a zároveň splňovala vysoké standardy kvality. Manažer kvality tak zodpovídá za tvorbu, řízení a rozvoj systému kvality ve společnosti.

Manažer kvality

Kontrolor kvality potravin se stará o kvalitu potravin a nápojů. Zajišťuje, aby splňovaly stanovené normy a byly bezpečné pro konzumaci. Věnuje se kontrole jejich kvality a dohlíží na dodržování hygienických standardů. Nejčastěji pracuje v potravinářských firmách a laboratořích. 

Kontrolor kvality potravin

Výzkumný pracovník v oblasti potravinářství je odborník, jehož práce spočívá ve zkoumání a inovaci potravinářských produktů, postupů a technologií. Jeho hlavním zaměřením je zkoumat bezpečnost, výživovou hodnotu, chuť, konzistenci a trvanlivost potravin, aby bylo dosaženo vysoce kvalitních výrobků, které vyhovují potřebám a očekáváním spotřebitelů. Potravinářský výzkumník využívá laboratorních testů, analytických technik a sensorického hodnocení k provádění pokusů a vylepšování potravinářských produktů. Jeho práce je klíčová pro rozvoj inovativních potravin a zajištění jejich bezpečnosti na trhu.

Výzkumný pracovník v oblasti potravinářství

Vedoucí laboratoře v oblasti zemědělství má na starosti vedení a organizaci vědeckých laboratoří, kde je jeho úkolem dohled nad výzkumnými projekty, které se zaměřují například na zlepšování plodin, zavádění nových odrůd, optimalizaci pěstitelských postupů a řešení problémů spojených s pěstováním rostlin. Vedoucí laboratoře dále zajišťuje, aby laboratorní zařízení byla moderní a vybavená nejnovějšími technologiemi, které umožní výzkumnému týmu provádět pokročilé experimenty a analýzy.

Vedoucí laboratoře v oblasti zemědělství

Výzkumný pracovník v oblasti farmacie, zdravotnictví a medicíny se specializuje na systematický výzkum a vývoj nových léků, léčebných postupů a lékařských technologií. Jeho hlavními činnostmi jsou plánování a provádění klinických studií, analýza dat, testování účinnosti a bezpečnosti léků nebo terapeutických postupů, a vyhodnocování výsledků. Výzkumní pracovníci mohou pracovat v laboratořích, farmaceutických společnostech, nemocnicích, univerzitách nebo vědeckých institucích.

Výzkumný pracovník v oblasti farmacie

Vinařský technolog je odborník, jehož hlavním posláním je optimalizovat výrobní proces vína od vinohradu až po stáčení do lahví. Sleduje kvalitu hroznů, stará se o vinice, rozhoduje o správném času sklizně a dohlíží na fermentaci, stáčení, filtrování a skladování vína ve vinařských závodech. Díky znalostem z vinařství, chemie, mikrobiologie a moderních technologií je schopen vytvářet vyvážená a kvalitní vína, která osloví zákazníky svou jedinečností a výrazem místa, odkud pocházejí. Vinařský technolog je tvůrčí profesí, která přispívá k rozvoji vinařského průmyslu a udržení tradic a radosti z vína po celém světě.

Chemie a technologie potravin - 3 specializace: Chemie a fyziologie výživy / Analýza potravin a přírodních produktů / Technologie potravin

Škola

Charakteristika oboru

Detail programu

Chemie a technologie potravin - 3 specializace: Chemie a fyziologie výživy / Analýza potravin a přírodních produktů / Technologie potravin

Škola

Charakteristika oboru

Detail programu

Profese, které můžeš po vystudování tohoto oboru vykonávat, nebo se na ně postupně vypracovat: