large_Gastro (1).jpeg

medium_Gastro (1).jpeg

small_Gastro (1).jpeg

thumbnail_Gastro (1).jpeg

Gastro (1).jpeg

Gastronomie a turismus

V oboru **Gastronomie** se žáci učí připravovat různé pokrmy, vést a řídit provoz v restauracích, hotelech a podobných místech. Studium zahrnuje i to, jak komunikovat s hosty, správně organizovat gastronomický podnik a pochopit základy podnikání v této oblasti. Žáci se dále učí praktickým dovednostem, jako jsou cenové kalkulace jídel, psaní jídelních lístků nebo vedení dokumentace. Důraz je kladen na to, jak se chovat k zákazníkům a jak efektivně vést gastronomický podnik.

Po ukončení studia mohou absolventi pracovat na různých pozicích v restauracích, hotelech nebo se dokonce stát samostatnými podnikateli v gastronomickém odvětví. Tento studijní obor je také dobrým základem pro pokračování v dalším studiu v oblastech gastronomie, hotelnictví, turismu nebo ekonomie.

Gastronomie

Maturita

V oboru **Gastronomie** si žáci rozšíří zejména své teoretické poznatky a naučí se organizovat a řídit provoz podniků společného stravování ve výrobě i odbytu. Důraz je kladen na hygienu v gastronomickém provozu, její dodržování a kontrolu. Žáci se naučí základům vedení stravovacího provozu a získají znalosti v oblasti ekonomiky podniku, podnikové činnosti a hospodaření, účetnictví, marketingu a podnikového managementu. Cílem je, aby absolventi mohli samostatně podnikat v oboru.

Absolventi budou připraveni na střední technickohospodářské funkce v oblasti pohostinství, zejména ve stravovacích a ubytovacích zařízeních, jako jsou restaurace, provozovny rychlého občerstvení, penziony a hotely. Uplatní se ve vedoucích pozicích jako šéfkuchaři nebo číšníci – specialisté. Budou schopni vykonávat odborné gastronomické činnosti v různých pracovních pozicích a právně organizačních formách podnikání, jak v pozici zaměstnance, tak zaměstnavatele nebo podnikatele.

Absolventi mohou rovněž pokračovat ve studiu na vyšších odborných nebo vysokých školách, zejména v oborech skupiny Gastronomie, hotelnictví, turismus nebo v ekonomických oborech.

Nástavba

**Hotelnictví** je studijní obor, který připravuje žáky na práci především v hotelech a restauracích. Studium zahrnuje dovednosti jako sestavování jídelních lístků, organizaci gastronomických akcí, řízení pracovních týmů a dodržování hygienických předpisů. Žáci se dále učí práci na recepci, poskytování informací hostům a dalším službám v cestovním ruchu. Důraz je kladen také na podnikatelské aktivity v oblasti hotelnictví a cestovního ruchu.

Absolventi mohou pracovat v různých pozicích v hotelích, stravovacích a ubytovacích zařízeních, a to jak v provozních, marketingových, obchodně-podnikatelských, tak i řídících funkcích. Studium je také vhodným základem pro další studium v oborech gastronomie, hotelnictví, turismu nebo ekonomie.

Hotelnictví

Obor **Cestovní ruch** připravuje žáky na vykonávání a organizování odborných činností v oblasti cestovního ruchu. Studium zahrnuje dovednosti v organizaci ubytovacích, stravovacích, informačních a dalších služeb cestovního ruchu. Žáci se učí sestavovat zájezdy pro různé klienty, poskytovat průvodcovské služby a spolupracovat s dalšími subjekty, jako jsou hotely a cestovní kanceláře. Studium zdůrazňuje obchodně-podnikatelské aktivity v oblasti cestovního ruchu, včetně právních aspektů podnikání.

Absolventi najdou uplatnění na různých pozicích, například v cestovních kancelářích, agenturách, turistických informačních centrech, hotelech nebo jako průvodci či recepční. Důležitou součástí přípravy je výuka dvou cizích jazyků, což zvyšuje šance na úspěšné uplatnění v oboru.

Cestovní ruch

Obor **Stravovací a ubytovací služby** se zaměřuje především na služby v oblasti stravování, kde žáci získávají dovednosti v přípravě různých pokrmů, od teplých až po studené, a v obsluze hostů. Volitelně mohou školy začlenit i ubytovací služby, kde se žáci učí úklidu a údržbě ubytovacích prostor a poskytování služeb hostům.

Absolventi mají možnost uplatnit se jako kuchaři nebo číšníci v různých stravovacích zařízeních. Pokud se věnují i ubytovacím službám, mohou najít práci například jako pokojské, vrátní nebo v údržbě ubytovacích zařízení.

Stravovací a ubytovací služby

Výuční list

Obor **Práce ve stravování** se specializuje na stravovací služby, kde žáci získávají dovednosti v přípravě různých pokrmů, od teplých jídel až po studenou kuchyni. Naučí se připravovat teplé nápoje a jídla z polotovarů, vést jednoduchou obsluhu hostů a podávat pokrmy při bufetovém uspořádání.

Absolventi budou schopni pracovat jako pomocní pracovníci ve stravovacích zařízeních, zejména jako kuchaři nebo číšníci.

Dále si mohou rozšířit své vzdělání v oborech kategorie H a případně pokračovat v nástavbovém studiu k získání maturity. Je důležité mít na paměti, že absolventi oboru kategorie E mohou pro nástavbové studium potřebovat další přípravu, protože v těchto oborech jsou kladeny nižší nároky na vzdělání.

Práce ve stravování

Obor **Kuchař - číšník** se zaměřuje na přípravu teplých a studených pokrmů české i zahraniční kuchyně. Žáci se učí pracovat s potravinami, dodržovat hygienu v gastronomickém provozu, zvládat základní techniky obsluhy hostů a profesionálně s nimi komunikovat. Důležitou součástí výuky jsou i dva cizí jazyky, což je klíčové pro uplatnění v oblasti gastronomie

Absolventi mohou pracovat jako kuchaři nebo číšníci, a to převážně ve velkých a středně velkých stravovacích provozech. Po získání praxe jsou připraveni také na samostatné podnikání v oboru. Absolventi mohou dále pokračovat ve studiu nástavbových programů zaměřených na gastronomii nebo podnikání v oboru, často volí obory jako gastronomie, hotelnictví, cestovní ruch, podnikání a další.

Gastronomie a turismus

Studijní obory:

Gastronomie

Gastronomie

Hotelnictví

Cestovní ruch

Stravovací a ubytovací služby

Práce ve stravování

Kuchař-číšník

Gastronomie a turismus

Partnerské střední školy:

Studijní obory:

Gastronomie

Gastronomie

Hotelnictví

Cestovní ruch

Stravovací a ubytovací služby

Práce ve stravování

Kuchař-číšník