**CHARAKTERISTIKA STUDIA:**

Studijní obor **Gastronomie** se zaměřuje na rozšíření teoretických i praktických znalostí potřebných pro řízení gastronomických provozů. Žáci se učí, jak organizovat a řídit podniky společného stravování, s důrazem na hygienu, kontrolu kvality a ekonomiku podniku. Výuka zahrnuje oblasti jako účetnictví, marketing, podnikové hospodaření nebo základy podnikového managementu. Cílem je vybavit absolventy dovednostmi, které jim umožní samostatně podnikat v oboru gastronomie.

**INFORMACE O STUDIU:**

Během studia získávají žáci nejen odborné dovednosti potřebné pro práci v kuchyni a při obsluze, ale také znalosti, které jim umožní zastávat vedoucí funkce. Naučí se plánovat chod provozu, řídit zaměstnance a zajišťovat efektivní fungování gastronomického podniku. Důležitou součástí je také zajištění dodržování hygienických předpisů a ekonomická efektivita provozu. Vzdělání zahrnuje i znalosti z podnikové ekonomiky a práva, které jsou klíčové pro úspěšné podnikání.

**PROFIL ABSOLVENTA:**

Absolventi oboru **Gastronomie** se mohou uplatnit v širokém spektru pracovních pozic, jako jsou šéfkuchaři, číšníci-specialisté, manažeři gastronomických provozů či recepční. Mohou pracovat ve stravovacích zařízeních, restauracích, penzionech, hotelech nebo provozovnách rychlého občerstvení. Díky získaným znalostem a dovednostem mají rovněž možnost podnikat nebo zastávat vedoucí funkce. Absolventi mohou pokračovat ve studiu na vyšších odborných nebo vysokých školách v oborech zaměřených na gastronomii, hotelnictví, turismus nebo ekonomii.

Gastronomie

Gastro (1).jpeg

Gastronomie a turismus

Číšník / servírka má za úkol obsluhovat zákazníky v restauracích, kavárnách, barech nebo hotelech. Mezi jeho činnosti patří přivítání hostů, předání jídelního lístku, doporučení pokrmů a nápojů, servírování jídla a pití, a nakonec kasírování hostů. Číšník se stará také o čistotu a pořádek na stolech a v prostorách restaurace. Je důležité, aby byl zdvořilý, ochotný a trpělivý k zákazníkům, a měl schopnost pracovat rychle a efektivně v rušném prostředí. Číšníci často pracují ve směnném provozu, včetně večerů a víkendů.

Číšník

Barman připravuje a servíruje alkoholické i nealkoholické nápoje pro zákazníky. Sleduje stav skladových zásob, doplňuje zboží a udržuje čistotu na baru. Většinou pracuje v nočních klubech, barech či restauracích, ale může být přizván také na různé akce (svatby či oslavy narozenin).

Barman

Vedoucí hotelové recepce (anglicky Front Desk Manager) řídí a organizuje tým recepčních, koordinuje činnost na recepci, poskytuje hostům informace o hotelových službách a zodpovídá za chod recepce. Musí také sestavovat zprávy pro hotelový management, včetně zpráv o obsazenosti hotelu a finančních informací.

Vedoucí hotelové recepce

Manažer wellness centra je zodpovědný za celkový provoz a správu wellness zařízení. Jeho úkoly zahrnují plánování a organizaci wellness programů a služeb, péči o zákazníky, řízení zaměstnanců, dohled nad rozpočtem a nakládání s financemi, marketingové aktivity a spolupráci se specialisty na fitness, stravování a zdraví. Manažer wellness centra také monitoruje kvalitu služeb, zajišťuje, aby centrum splňovalo hygienické a bezpečnostní standardy, a reaguje na zpětnou vazbu od zákazníků.

Manažer wellness centra

Majitel restaurace je podnikatel, který má na starosti veškeré aspekty provozu restaurace. Jeho povinnosti zahrnují výběr a školení personálu, nakupování surovin, plánování menu, řízení marketingových a reklamních aktivit, sledování finančních toků a zajištění vysoké úrovně služeb pro zákazníky. Majitel restaurace také dohlíží na dodržování hygienických a bezpečnostních standardů a vytváří příjemnou atmosféru pro hosty. Jeho cílem je nejenom poskytovat vynikající gastronomické zážitky, ale také udržovat prosperující podnik, což vyžaduje neustálou inovaci, dobrý týmový management a schopnost reagovat na měnící se potřeby a přání zákazníků.

Majitel restaurace

Barista je odborník na přípravu a servírování kávy. Jeho hlavním úkolem je připravit kávu podle požadavků zákazníka, a to buď ručně nebo pomocí nejmodernějších typů kávovarů. Kromě toho, že umí dokonale připravit kávu, musí být barista také schopen poradit zákazníkům s výběrem kávy a doporučit dezerty či snídaňové pokrmy. Mnoho baristů také dbá na estetickou prezentaci nápojů a používá latte art techniky, aby vytvořili atraktivní vzory na povrchu kávy.

Barista

Provozní manažer je zodpovědný za chod restaurace a plnění stanovených plánů. Vybírá, zaškoluje a kontroluje pracovníky, eviduje jejich odpracované hodiny, hodnotí je a motivuje. Udržuje kontakt s dodavateli, kontroluje příchozí dodávky surovin a provádí administrativu.

Provozní manažer restaurace

Hotelový manažer je zodpovědný za řízení hotelu a jeho provoz. Zajišťuje hostům pohodlný a příjemný pobyt tím, že se stará o správné fungování nabízených služeb, jako je ubytování nebo stravování. Mezi jeho další povinnosti patří například plánování a organizace akcí, konferencí či jiných společenských událostí, dále správa rozpočtu, sestavování týmu zaměstnanců, stanovování cen a řízení marketingových aktivit. Tato práce vyžaduje komunikativnost, organizovanost a schopnost řídit lidi.

Hotelový manažer

Hotelový recepční zajišťuje chod recepce, přijímá a potvrzuje rezervace, sleduje obsazenost hotelových pokojů a ubytovává hosty. Průběžně aktualizuje data v systému a stará se také o hotelovou pokladnu.

Hotelový recepční

Šéfkuchař je zodpovědný za plánování a přípravu jídelního menu, vedení kuchyňského personálu a zajištění kvality připravovaných jídel. Šéfkuchař pracuje na vývoji nových receptů, nakupuje suroviny, spolupracuje s vedením na rozvoji restaurace a sleduje dodržování hygienických standardů. Je také zodpovědný za dodržování rozpočtu a zajištění efektivního chodu kuchyně. Šéfkuchař je tedy klíčovou osobou restaurace a jeho práce výrazně ovlivňuje celkový zážitek hostů.

Šéfkuchař

Kuchař připravuje jídla a nápoje v restauracích, kavárnách, hotelových kuchyních, jídelnách, stáncích, ve vlacích či na lodích. Kuchař sestavuje jídelní lístek, zodpovídá za dodržování receptur a kvalitu použitých surovin. Rozděluje připravené pokrmy na samostatné porce, aranžuje a dekoruje jídla před podáváním a pečuje o kuchyňské vybavení. Kromě toho musí být schopen správně skladovat potraviny, dodržovat hygienické normy a zvládnout i administrativní úkoly spojené s řízením kuchyně. Tato profese vyžaduje tvůrčí přístup, schopnost pracovat pod tlakem a rychle reagovat na změny.

Gastronomie

Upřesni, kde a jakou formou bys rád studoval tento obor:

Výsledky vyhledávání (10)

Gastronomie

Profese, které můžeš po vystudování tohoto oboru vykonávat, nebo se na ně postupně vypracovat:

Upřesni, kde a jakou formou bys rád studoval tento obor:

Výsledky vyhledávání (10)