Barman
Barman připravuje a servíruje alkoholické i nealkoholické nápoje pro zákazníky. Sleduje stav skladových zásob, doplňuje zboží a udržuje čistotu na baru. Většinou pracuje v nočních klubech, barech či restauracích, ale může být přizván také na různé akce (svatby či oslavy narozenin).
Průměrná hrubá mzda
28.000 KčDoporučené vzdělání
SŠ - Výuční listDélka studia
3 rokyNejvhodnější typologie pro tuto profesi
Mentor - ENFP, Bavič - ESFP, ... (zobrazit všechny)
Co barman dělá?
Připravuješ a servíruješ alkoholické i nealkoholické nápoje
Přijímáš objednávky od zákazníků a radíš jim při výběru nápojů. Následnou přípravu nápojů provádíš na základě tradičních nebo Tvých vlastních receptů.
Komunikuješ se zákazníky i s kolegy
Dotazuješ se zákazníků na jejich přání a zadáváš objednávky do pokladního systému. Kromě toho s kolegy připravuješ bar na večer, kdy chodí nejvíce lidí.
Vymýšlíš a testuješ nové drinky
Jako barman přicházíš také s novými recepty a způsoby míchání drinků. Ty následně ochutnáváš, případně stanovuješ jejich ceny.
Čistíš náčiní a udržuješ pořádek na baru
Pokud zrovna nevyřizuješ objednávky, umýváš a leštíš sklenice, vystavuješ sklenice na police nebo utíráš barový pult. Zároveň dodržuješ hygienické normy – myješ si ruce před přípravou drinků, správně uskladňuješ zásoby atd.
Kasíruješ zákazníky a obsluhuješ pokladní systém
Od zákazníků inkasuješ platby podle objednávek zadaných do pokladního systému.
Doplňuješ a objednáváš zboží
Součástí Tvé náplně práce je také sledování stavu zásob zboží a jeho případné objednávání a doplňování.
Barman - jak vypadá pracovní den?
Po příchodu do práce se s kolegy sejdete na krátkém meetingu, kde si rozdělíte práci, projdete počet rezervací na večer a sdělíte si další potřebné informace.
Je třeba si připravit suroviny na večer. Je totiž důležité, aby hosté na své drinky nečekali příliš dlouho. Krájíš tak ovoce a zeleninu nebo chystáš bylinky a led do drinků.
Přeleštíš sklenice a ujistíš se, že jsou všechny suroviny včetně lahví s alkoholem připravené na svých místech. Otřeš stoly a v sedm večer pouštíš dovnitř první hosty.
Přicházejí hosté. Většina si sedá ke stolům. V takovém případě jim nejdříve přineseš menu, následně si vyslechneš objednávku. V případě potřeby doporučíš drink podle chuti hosta. Při přípravě drinků musíš být precizní a dávkovat vše přesně podle receptů, které musíš znát z hlavy. Každý drink má navíc svoji speciální sklenici ladící s obsahem míchaného nápoje. Připravené drinky doneseš ke stolu, případně hostům připomeneš jejich obsah.
K baru si sedá jeden z Tvých stálých zákazníků. Vidíš na něm, že je veselý. Namícháš mu oblíbený drink a necháš ho se pochlubit dobrými zprávami. Jen díky dobrému naslouchání a empatii si jsi jako barman schopný vytvořit stálou klientelu, která se za tebou pravidelně vrací a důvěřuje Ti.
Bar se plní a Ty musíš makat na plné obrátky. I v rychlosti musíš odvádět precizní práci, drinky nesmí být odfláknuté. Zároveň musíš hostům stále dávat pocit, že na ně máš dostatek času. Vyslechneš je nebo dobře poradíš s výběrem. Někteří hosté jsou fascinováni tvým uměním a hodně se na baru vyptávají na suroviny a jejich kombinace. I během míchání jim vše trpělivě vysvětluješ.
Přijde podnapilá dvojice hostů. Namícháš jim první drinky, ale rychle je vypijí a začnou být hluční a nezdvořilí, až agresivní, čehož si všímají i ostatní hosté. Snažíš se situaci uklidnit. Nakonec je poměrně v klidu doprovodí ven vyhazovač.
Vyřídíš poslední objednávky. Pomalu hosty žádáš, aby zaplatili a odešli, protože budete zavírat. Hosté při platbě dávají vysokým zpropitným najevo spokojenost, z čehož máš radost. Po rychlém úklidu se již těšíš domů do postele.
Výhody a nevýhody práce:
- Máš možnost se seznámit s novými a zajímavými lidmi.
- V následujících letech se očekává nedostatek barmanů.
- Díky dýškům si můžeš ovlivnit výši svého příjmu.
- Profese může být zároveň Tvým koníčkem (noční život, hudba, mladí lidé).
- Můžeš se kreativně vyřádit při tvorbě nových koktejlů.
- Češi často odchází za touto prací i do zahraničí (možnost vyšších výdělků, zlepšení cizího jazyka a získání nových zkušeností).
- Své barmanské dovednosti můžeš využít i v soukromí.
- Čekají Tě noční, víkendové i sváteční směny.
- Komunikace s opilými a někdy i agresivními zákazníky.
- Fyzicky náročná práce (celodenní/noční stání na nohou).
- Práce v hlučném prostředí.
- Většinou budeš mít obrácený denní režim (v noci pracuješ, ve dne spíš).
