Studijní program **Technologie a hodnocení potravin** na Fakultě technologické vám nabízí možnost získat hluboké znalosti v oboru technologie a hodnocení potravin s možností specializace podle vašeho zaměření a zájmu. Program je rozdělen do čtyř specializací: **Gastronomické technologie**, **Chemie a analýza potravin**, **Potravinářské biotechnologie a aplikovaná mikrobiologie** a **Technologie potravin**. Každá z nich vás připraví na konkrétní oblasti působení v potravinářství.

**Gastronomické technologie** se zaměřují na vedení podniků v oblasti hotelnictví, gastronomie a turismu, včetně podnikatelských aktivit a legislativy. Nabízí také poznání výroby a analýzy tradičních pokrmů a specialit, s přihlédnutím k moderním trendům jako je molekulární gastronomie či biopotraviny.

**Chemie a analýza potravin** je určena pro ty, kteří chtějí potraviny nejenom konzumovat, ale i analyzovat na chemické a biochemické úrovni. Studium poskytuje základy přírodovědných oborů s důrazem na analytické metody a laboratorní praxi, připravující studenty na práci s přístroji a bioaktivními látkami v potravinách.

**Potravinářské biotechnologie a aplikovaná mikrobiologie** se věnují studiu mikroorganismů a jejich využití v potravinářství, včetně geneticky modifikovaných organismů a biotechnologických procesů. Tato specializace nabízí hluboký pohled na výrobu biotechnologických produktů a management jakosti a bezpečnosti potravin.

**Technologie potravin** nabízí komplexní poznání výrobních procesů, analýzy složení, hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin. Zahrnuje také poznání legislativy, managementu a marketingu v oblasti výroby a distribuce potravin.

Absolventi programu mohou nalézt uplatnění v širokém spektru oblastí, od výroby a prodeje potravinářských výrobků, přes státní správu a dozorové orgány, až po vývoj nových produktů, management jakosti, bezpečnost potravin a poradenskou činnost. Program tedy připravuje studenty nejen na praktickou práci v potravinářství, ale také poskytuje základ pro další akademické vzdělání a specializaci.

Technologie a hodnocení potravin - 4 specializace: Gastronomické technologie / Chemie a analýza potravin / Potravinářské biotechnologie a aplikovaná mikrobiologie / Technologie potravin

Manažer cestovní kanceláře řídí a koordinuje činnost svého týmu, který organizuje a prodává zájezdy. Jeho úkolem je plánování prodejních kampaní, stanovení cen a vyjednávání s hotely, dopravci či jinými dodavateli. Manažer cestovní kanceláře dále analyzuje trh, oblíbené lokality, preference cestujících a trendy v cestovním ruchu, aby mohl přicházet s novými strategiemi vedoucími k růstu firmy. Dalšími klíčovými úkoly manažera cestovní kanceláře jsou vytváření a udržování vztahů se zákazníky, řízení finančních toků a zajištění kvality poskytovaných služeb.

Manažer cestovní kanceláře

Kontrolor kvality potravin se stará o kvalitu potravin a nápojů. Zajišťuje, aby splňovaly stanovené normy a byly bezpečné pro konzumaci. Věnuje se kontrole jejich kvality a dohlíží na dodržování hygienických standardů. Nejčastěji pracuje v potravinářských firmách a laboratořích. 

Kontrolor kvality potravin

Majitel restaurace je podnikatel, který má na starosti veškeré aspekty provozu restaurace. Jeho povinnosti zahrnují výběr a školení personálu, nakupování surovin, plánování menu, řízení marketingových a reklamních aktivit, sledování finančních toků a zajištění vysoké úrovně služeb pro zákazníky. Majitel restaurace také dohlíží na dodržování hygienických a bezpečnostních standardů a vytváří příjemnou atmosféru pro hosty. Jeho cílem je nejenom poskytovat vynikající gastronomické zážitky, ale také udržovat prosperující podnik, což vyžaduje neustálou inovaci, dobrý týmový management a schopnost reagovat na měnící se potřeby a přání zákazníků.

Majitel restaurace

Výzkumný pracovník v oblasti potravinářství je odborník, jehož práce spočívá ve zkoumání a inovaci potravinářských produktů, postupů a technologií. Jeho hlavním zaměřením je zkoumat bezpečnost, výživovou hodnotu, chuť, konzistenci a trvanlivost potravin, aby bylo dosaženo vysoce kvalitních výrobků, které vyhovují potřebám a očekáváním spotřebitelů. Potravinářský výzkumník využívá laboratorních testů, analytických technik a sensorického hodnocení k provádění pokusů a vylepšování potravinářských produktů. Jeho práce je klíčová pro rozvoj inovativních potravin a zajištění jejich bezpečnosti na trhu.

Výzkumný pracovník v oblasti potravinářství

Vedoucí laboratoře v oblasti zemědělství má na starosti vedení a organizaci vědeckých laboratoří, kde je jeho úkolem dohled nad výzkumnými projekty, které se zaměřují například na zlepšování plodin, zavádění nových odrůd, optimalizaci pěstitelských postupů a řešení problémů spojených s pěstováním rostlin. Vedoucí laboratoře dále zajišťuje, aby laboratorní zařízení byla moderní a vybavená nejnovějšími technologiemi, které umožní výzkumnému týmu provádět pokročilé experimenty a analýzy.

Vedoucí laboratoře v oblasti zemědělství

Vinařský technolog je odborník, jehož hlavním posláním je optimalizovat výrobní proces vína od vinohradu až po stáčení do lahví. Sleduje kvalitu hroznů, stará se o vinice, rozhoduje o správném času sklizně a dohlíží na fermentaci, stáčení, filtrování a skladování vína ve vinařských závodech. Díky znalostem z vinařství, chemie, mikrobiologie a moderních technologií je schopen vytvářet vyvážená a kvalitní vína, která osloví zákazníky svou jedinečností a výrazem místa, odkud pocházejí. Vinařský technolog je tvůrčí profesí, která přispívá k rozvoji vinařského průmyslu a udržení tradic a radosti z vína po celém světě.

Vinařský technolog

Biolog je výzkumný pracovník zabývající se zkoumáním lidí, zvířat, rostlin, mikroorganismů a ostatních živých organismů. Pracuje obvykle v laboratoři, ale může provádět i výzkumy v terénu. Uplatnění většinou nachází ve vědě, v laboratořích, ve firmách vyrábějících vakcíny a léčiva, ve vedení národních parků nebo v agenturách na ochranu přírody. Ke své práci využívá mikroskopy, zkumavky a další laboratorní techniku. Činnost biologa je zásadní pro rozvoj lékařství, genetiky, zemědělství a životního prostředí.

Biolog

Hotelový manažer je zodpovědný za řízení hotelu a jeho provoz. Zajišťuje hostům pohodlný a příjemný pobyt tím, že se stará o správné fungování nabízených služeb, jako je ubytování nebo stravování. Mezi jeho další povinnosti patří například plánování a organizace akcí, konferencí či jiných společenských událostí, dále správa rozpočtu, sestavování týmu zaměstnanců, stanovování cen a řízení marketingových aktivit. Tato práce vyžaduje komunikativnost, organizovanost a schopnost řídit lidi.

Technologie a hodnocení potravin - 4 specializace: Gastronomické technologie / Chemie a analýza potravin / Potravinářské biotechnologie a aplikovaná mikrobiologie / Technologie potravin

Škola

Charakteristika oboru

Detail programu

Technologie a hodnocení potravin - 4 specializace: Gastronomické technologie / Chemie a analýza potravin / Potravinářské biotechnologie a aplikovaná mikrobiologie / Technologie potravin

Škola

Charakteristika oboru

Detail programu

Profese, které můžeš po vystudování tohoto oboru vykonávat, nebo se na ně postupně vypracovat: